Envie d’une délicieuse confiture de fraises maison au goût authentique de fruit? Découvrez notre recette facile et rapide, réalisée en seulement 3 étapes, avec 3 ingrédients et en 30 minutes!
Parfaite pour les débutants ou pour utiliser les trésors de la saison, cette confiture de fraises sans pectine ajoutée est onctueuse, facile à tartiner et met superbement en valeur la saveur naturelle des fraises. Une recette en petite quantité, idéale pour savourer le meilleur des fraises sans complication.
Pourquoi une confiture de fraises moins sucrée et sans pectine?
Cette recette ne nécessite que l’essentiel : des fraises gorgées de soleil, du jus de citron frais et du sucre. Pas besoin de pectine industrielle ici! Nous faisons confiance à la pectine naturellement présente dans les fraises, libérée par une cuisson juste assez longue pour épaissir la confiture.
Le sucre joue aussi son rôle : il contribue à la texture et agit comme conservateur naturel. Traditionnellement, les confitures contiennent autant de sucre que de fruits. Nous avons réduit la quantité de sucre de près de moitié (500g pour 900g de fruits) pour obtenir une confiture moins douce, où le goût de la fraise domine vraiment. Le résultat est une texture souple, parfaite pour tartiner, légèrement moins épaisse et moins « collante » que les confitures du commerce, mais tellement plus fruitée!
Peut-on mettre moins de sucre? Nous le déconseillons. Avec moins de 500g de sucre pour 900 g de fraises, la confiture risque d’être trop liquide et difficile à conserver.
Peut-on mettre plus de sucre? Oui ! Vous pouvez augmenter jusqu’à 900g de sucre pour un ratio 1:1 classique. La confiture sera alors plus épaisse, plus sucrée et se rapprochera des textures commerciales.
Nos Conseils pour une Confiture de Fraises Parfaite
Forts de plusieurs saisons de confection de confitures, voici nos astuces pour réussir à coup sûr :
- Le Choix des Fruits : Préférez des fraises bien mûres (pour le goût sucré) mais encore fermes. Évitez les fruits trop mous ou abîmés qui pourraient altérer la saveur.
- Le Sucre, Juste ce qu’il Faut : Comme expliqué, le sucre est essentiel pour la texture et la conservation. Respectez au minimum les 500g pour cette quantité de fruits.
- Surveillance constante : La cuisson est l’étape clé ! Restez près de votre casserole. Il faut cuire juste assez pour épaissir, sans laisser le sucre caraméliser, ce qui masquerait le goût délicat de la fraise. Une cuisson courte préserve mieux les arômes. Observez la texture et, idéalement, la température.
- Le thermomètre, un allié précieux : Pour une précision infaillible, surtout si vous débutez, utilisez un thermomètre de cuisson (ou thermomètre à sucre). La température cible est de 106°C. Dès qu’elle est atteinte, la confiture est prête!
- Le Test de l’assiette froide (si pas de thermomètre) : Avant de commencer, placez 2 ou 3 petites assiettes au congélateur. Quand vous pensez que la confiture est prête, déposez une petite cuillère de confiture chaude sur une assiette froide. Patientez 1 minute. Si la confiture se fige et ne coule presque plus lorsque vous passez le doigt dedans, c’est prêt ! Sinon, poursuivez la cuisson quelques minutes et refaites le test sur une autre assiette froide. La confiture chaude dans la casserole aura une consistance plutôt sirupeuse ; elle épaissira beaucoup en refroidissant.
- Petites quantités = Meilleur goût : Pour garantir une cuisson rapide et optimale, préparez la confiture en petites quantités. La recette actuelle (900 g de fraises) est de bonne taille de « batch ». Si vous avez plus de fruits, faites plusieurs fournées.
Recette de la Confiture de Fraises Facile
Ingrédients:
- 900 g de fraises fraîches, mûres mais fermes
- 500 g de sucre en poudre (sucre cristallisé)
- 1 citron (bio de préférence), le jus
Préparation:
- Préparer les fraises : Lavez soigneusement les fraises, séchez-les délicatement, puis équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre si elles sont très volumineuses.
- Première cuisson : Placez les fraises préparées dans une grande casserole (ou une bassine à confiture). Ajoutez les 500 g de sucre. Mélangez bien pour enrober tous les fruits. Chauffez à feu moyen en remuant doucement jusqu’à ce que le sucre commence à fondre et que le mélange frémisse.
- Cuisson et épaississement : Ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter à feu moyen-doux pendant environ 15-20 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que le fond n’attache. Si de l’écume se forme à la surface, retirez-la délicatement avec une grande cuillère.
- Avec thermomètre : La cuisson est terminée lorsque le thermomètre indique précisément 106°C.
- Sans thermomètre : Effectuez le test de l’assiette froide (décrit dans les conseils ci-dessus) après environ 15 minutes de cuisson. Répétez si nécessaire jusqu’à obtenir la consistance désirée.
- Mise en pots et refroidissement : Une fois la confiture prête (à 106°C ou réussissant le test de l’assiette), retirez la casserole du feu. Laissez tiédir légèrement pendant quelques minutes avant de verser la confiture chaude dans des pots propres et secs. Laissez refroidir complètement à température ambiante avant de fermer les couvercles.
Conservation:
Courte durée : Conservée dans des pots simplement propres (non stérilisés), la confiture se garde jusqu’à 2 semaines au réfrigérateur après ouverture. Il est conseillé d’attendre 24h après la préparation avant de la déguster pour que les saveurs se développent et que la texture se stabilise.
Longue durée : Pour une conservation de plusieurs mois (jusqu’à un an dans de bonnes conditions), il est impératif de stériliser vos pots et couvercles avant d’y verser la confiture chaude, puis de bien sceller les pots (par exemple, en les retournant quelques minutes après fermeture ou en utilisant un processus de stérilisation à l’eau bouillante après remplissage).
Confiture de Fraises Maison Facile (Sans Pectine Ajoutée)
Une recette simple et rapide pour une délicieuse confiture de fraises maison sans pectine ajoutée. 3 ingrédients, 3 étapes, 30 minutes pour un goût fruité
Ingredients
- 900 g de fraises fraîches, mûres mais fermes
- 500 g de sucre en poudre (sucre cristallisé)
- 1 jus de citron (bio de préférence)
Instructions
- Lavez soigneusement les fraises, séchez-les délicatement, puis équeutez-les. Coupez les plus grosses en deux ou en quatre si elles sont très volumineuses.
- Placez les fraises préparées dans une grande casserole. Ajoutez les 500 g de sucre. Mélangez bien. Chauffez à feu moyen jusqu'à frémissement.
- Ajoutez le jus de citron. Laissez mijoter à feu moyen-doux environ 15-20 minutes, en remuant de temps en temps. Écumez si nécessaire. Cuire jusqu'à 106°C au thermomètre OU jusqu'à réussite du test de l'assiette froide.
- Retirez du feu. Laissez tiédir légèrement. Versez dans des pots propres. Laissez refroidir complètement avant de fermer.
