Envie d’un plat réconfortant, savoureux et prêt en un clin d’œil? Découvrez notre recette incroyablement gourmande de haricots blancs crémeux à l’ail et au parmesan. En utilisant des haricots Cannellini en conserve, ce délice végétarien est sur votre table en seulement 15 minutes!
Parfait pour un dîner rapide en semaine avec une bonne tranche de pain de campagne, ou comme accompagnement savoureux. Laissez-vous séduire par la simplicité et la richesse de ce plat!
Cette recette met à l’honneur les haricots blancs Cannellini, connus pour leur texture fondante, cuisinés dans une sauce onctueuse à base d’huile d’olive, d’ail parfumé, de tomates cerises juteuses et d’un duo de fromages italiens irrésistibles : le Parmesan et le Pecorino Romano. Quelques épices méditerranéennes viennent relever le tout pour une explosion de saveurs. Facile, rapide et absolument délicieux!
Pourquoi vous allez adorer cette recette?
- Ultra rapide : Prête en 15 minutes chrono, idéale pour les soirs pressés.
- Facile à réaliser : Une seule poêle et des étapes simples.
- Ingrédients accessibles : Principalement des produits du placard et quelques ingrédients frais.
- Délicieusement crémeux : L’alliance des haricots, de l’huile d’olive et des fromages crée une texture irrésistible.
- Végétarienne et savoureuse : Un plat complet sans viande qui ne manque pas de goût.
Ingrédients
- 3 à 4 gousses d’ail, finement émincées
- 2 cuillères à soupe (c.à.s) d’huile d’olive extra vierge (+ un filet pour servir)
- 2 boîtes de haricots Cannellini (format standard d’environ 400g chacune, soit environ 250g poids net égoutté par boîte), rincés et égouttés
- 120 ml d’eau
- 150g de tomates cerises, coupées en deux
- Sel (type Gros sel ou sel de Guérande si possible) et poivre noir fraîchement moulu, selon votre goût
- 1 cuillère à café (c.à.c) de Piment d’Alep (ou substituez par ½ c.à.c de paprika doux + une pincée de piment de Cayenne si vous n’en trouvez pas)
- ½ cuillère à café (c.à.c) de cumin moulu
- ½ bouquet de persil frais, haché
- 30g à 40g de Parmesan, fraîchement râpé ou en copeaux
- 30g de Pecorino Romano, fraîchement râpé (facultatif mais recommandé)
- Le jus d’un demi-citron jaune
Préparations
- Faire revenir l’ail : Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites chauffer les 2 cuillères à soupe d’huile d’olive sur feu moyen. Ajoutez l’ail émincé et faites-le revenir pendant environ 1 minute, en remuant constamment, jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré et parfumé. Attention à ne pas le brûler.
- Ajouter les haricots et les saveurs : Versez les haricots Cannellini rincés et égouttés dans la poêle. Ajoutez les 120 ml d’eau. Assaisonnez généreusement avec le sel, le poivre noir, le piment d’Alep (ou substitut) et le cumin moulu. Incorporez délicatement les tomates cerises coupées en deux.
- Laisser mijoter : Laissez cuire le tout à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, en remuant de temps en temps. Les haricots doivent être bien chauds, les tomates légèrement ramollies et la sauce légèrement épaissie.
- Incorporer les finitions : Retirez la poêle du feu. Ajoutez le persil frais haché, le Parmesan râpé, le Pecorino râpé (si vous l’utilisez) et le jus de citron. Remuer délicatement pour bien combiner tous les ingrédients et faire fondre légèrement les fromages.
- Servir : Répartissez les haricots blancs crémeux dans des assiettes creuses ou des bols. Arrosez d’un généreux filet d’huile d’olive extra vierge juste avant de servir. Dégustez immédiatement.
Conseils et Variantes pour des Haricots Blancs Parfaits
- Choix des Haricots : Si vous ne trouvez pas de Cannellini, d’autres haricots blancs en conserve comme les Mogettes de Vendée, les haricots Soissons, les Cocos de Paimpol (si en saison et déjà cuits) ou même les haricots beurre (lima beans) fonctionneront bien, avec de légères variations de texture.
- Adapter les épices : N’hésitez pas à ajuster la quantité de piment d’Alep selon votre goût. Si vous aimez les plats plus relevés, ajoutez une pincée de flocons de piment rouge.
- Le Fromage : Le duo Parmesan/Pecorino apporte un bel équilibre salé et fruité. Si vous n’avez que du Parmesan, utilisez-en environ 60g au total.
- Ajouter des Légumes Verts : Pour une touche de verdure supplémentaire, incorporez une grosse poignée d’épinards frais ou de jeunes pousses de chou kale dans la poêle en même temps que le persil et le fromage. La chaleur résiduelle suffira à les faire « tomber ».
- Version non-végétarienne : Ajoutez des lardons fumés revenus au début avec l’ail, ou incorporez des crevettes sautées ou des dés de poulet cuit à la fin de la cuisson.
Utiliser des haricots secs?
Oui, c’est possible si vous avez le temps! Comptez environ 300g de haricots Cannellini secs pour remplacer les deux conserves.
- Faites-les tremper dans un grand volume d’eau froide pendant au moins 8 heures (ou toute une nuit).
- Égouttez-les, rincez-les bien et mettez-les dans une grande casserole. Couvrez-les largement d’eau fraîche non salée.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à découvert pendant 1h30 à 2h (le temps varie selon la fraîcheur des haricots), jusqu’à ce qu’ils soient tendres mais pas écrasés. Salez seulement en fin de cuisson.
- Une fois cuits, égouttez-les (gardez un peu d’eau de cuisson si besoin) et suivez la recette ci-dessus à partir de l’étape 1.
Suggestions de Service
Ces haricots blancs sont délicieux servis chauds avec:
- Du pain de campagne grillé et frotté à l’ail.
- Une baguette fraîche et croustillante pour saucer.
- Du pain pita tiède.
- En accompagnement d’une viande blanche grillée, d’un poisson ou même d’un œuf poché.
- Précédés d’une simple salade verte pour un repas complet.
Conservation
S’il vous reste des haricots (ce qui est rare!), conservez-les dans une boîte hermétique au réfrigérateur pendant 3 à 4 jours maximum. Pour les réchauffer, versez-les dans une petite casserole sur feu moyen. Ajoutez une ou deux cuillères à soupe d’eau s’ils semblent un peu secs. Réchauffez doucement en remuant.
Haricots Blancs Crémeux à l'Ail et Parmesan
Recette facile et rapide de haricots blancs Cannellini crémeux cuisinés avec ail, parmesan, pecorino, tomates cerises et épices. Prêt en 15 minutes. Parfait en plat végétarien ou accompagnement.
Ingredients
- 3 à 4 gousses d'ail, émincées
- 2 c.à.s huile d'olive extra vierge (+ filet pour servir)
- 2 boîtes (400g) haricots Cannellini, rincés et égouttés (environ 500g poids net égoutté total)
- 120 ml eau
- 150g tomates cerises, coupées en deux
- Sel et poivre noir
- 1 c.à.c Piment d'Alep (ou substitut)
- ½ c.à.c cumin moulu
- ½ bouquet persil frais, haché
- 30-40g Parmesan râpé
- 30g Pecorino Romano râpé (facultatif)
- Jus d'un demi-citron
Instructions
- Faire revenir l'ail dans 2 c.à.s d'huile d'olive sur feu moyen (1 min).
- Ajouter haricots rincés/égouttés, 120 ml d'eau, sel, poivre, piment d'Alep, cumin, tomates cerises.
- Cuire 8-10 min sur feu moyen, en remuant, jusqu'à ce que tout soit chaud et les tomates ramollies.
- Hors feu, incorporer persil, Parmesan, Pecorino, jus de citron. Remuer.
- Servir immédiatement avec un filet d'huile d'olive.
