Cette recette de Crumble à la rhubarbe met en valeur la saveur acidulée et fruitée de la rhubarbe sous une couche croustillante et dorée de flocons d’avoine et de sucre brun. Facile à préparer et absolument délicieux, c’est le dessert printanier par excellence!
Temps de préparation
- Temps de préparation: 15 minutes
- Temps de cuisson: 30 minutes
- Temps total: 45 minutes
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour réaliser cette recette:
- Rhubarbe: Deux livres de tiges de rhubarbe fraîches ou congelées conviennent parfaitement. Si elles sont congelées, inutile de les décongeler avant la cuisson.
- Sucre blanc: Adoucit l’acidité naturelle de la rhubarbe.
- Fécule de maïs: Permet d’épaissir et d’obtenir une texture brillante et onctueuse.
- Jus et zeste d’orange: Apportent une touche d’agrumes et de fraîcheur à la garniture.
- Farine d’amande et noix concassées: Offrent un croquant agréable dans le crumble.
- Sucre brun: Sucre la garniture croustillante. Le sucre brun clair et foncé fonctionnent aussi bien l’un que l’autre.
- Flocons d’avoine: Ils deviennent croustillants et dorés à la cuisson, apportant une texture irrésistible.
- Cannelle: Ajoute une profondeur chaleureuse et parfumée.
- Huile de coco ou beurre: Apporte une richesse en goût et aide à obtenir une texture bien croustillante.
- Sel marin: Rehausse toutes les saveurs.
Préparation
Rien de plus simple que cette recette! Voici les étapes à suivre:
- Préparer la rhubarbe: Si les tiges contiennent encore des feuilles, les retirer et les jeter. Laver soigneusement les tiges et enlever la peau externe si elle est trop fibreuse. Couper la rhubarbe en morceaux d’environ 1,5 cm.
- Préparer la garniture: Dans un grand saladier, mélanger la rhubarbe avec le sucre blanc, la fécule de maïs, le jus et le zeste d’orange.
- Préparer le crumble: Dans un bol moyen, mélanger la farine d’amande, le sucre brun, les flocons d’avoine, les noix, la cannelle et le sel. Ajouter l’huile de coco solide (ou le beurre) et malaxer avec les mains jusqu’à obtention d’une texture sableuse. Si le mélange est trop sec, ajouter quelques gouttes d’eau (1/4 de cuillère à café à la fois) jusqu’à ce qu’il commence à s’agglomérer.
- Assembler et cuire: Transférer la rhubarbe préparée dans un plat à gratin beurré de 20×20 cm et l’étaler uniformément. Parsemer la garniture crumble par-dessus.
- Cuisson: Enfourner à 190°C pendant 25 à 30 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et que la rhubarbe soit tendre et bouillonnante. Si le crumble dore trop vite, couvrir de papier aluminium et poursuivre la cuisson jusqu’à ce que la rhubarbe soit bien cuite.
- Déguster: Laisser refroidir 5 minutes avant de servir avec une boule de glace à la vanille.
Conservation du Crumble à la rhubarbe
S’il en reste (ce qui est peu probable !), le crumble peut être conservé couvert à température ambiante pendant 2 jours ou au réfrigérateur jusqu’à 4 jours.
Astuce: Déguster les restes avec une cuillère de yaourt grec pour un petit-déjeuner gourmand!
Un dessert printanier irrésistible
La saison de la rhubarbe est courte, s’étendant d’avril à juin. Profitez-en avec cette délicieuse recette de Crumble à la rhubarbe! Un dessert printanier irrésistible, associant la douceur croustillante du crumble au goût acidulé et fondant de la rhubarbe.
Servi avec une boule de glace à la vanille, il offre un parfait équilibre entre sucré et acidité.
