Le chocolat aux noisettes est une douceur intemporelle, et ces truffes maison inspirées des Ferrero Rocher capturent toutes ces saveurs exquises en une seule bouchée.
Avec seulement huit ingrédients, cette recette permet de réaliser des truffes aux noisettes sans produits laitiers, véganes, sans gluten et même sans sucre raffiné.
Truffes Chocolat Noisette Riche et Crémeuses
Les Ferrero Rocher sont de petites merveilles chocolatées au cœur de noisette, enrobées d’une garniture onctueuse aux noisettes (rappelant la pâte à tartiner), d’une fine coque croustillante et recouvertes de chocolat et d’éclats de noisettes grillées.
Cependant, la recette originale contient des produits laitiers, ce qui la rend incompatible avec un régime végétalien.
Cette version maison revisite cette gourmandise en éliminant les produits laitiers et le gluten tout en conservant la richesse du chocolat et le croquant des noisettes. Une alternative plus saine et économique, sans compromis sur la saveur!
Les Ingrédients Clés
Ces truffes sont élaborées à partir d’ingrédients naturels et bénéfiques pour la santé :
- Poudre de cacao : Riche en antioxydants, vitamines, minéraux et fibres, elle contribue à la santé cardiovasculaire, aide à réduire la pression artérielle et améliore l’humeur.
- Noisettes : Une excellente source de bons lipides, d’oméga-9, de fibres, de manganèse et de cuivre. Elles possèdent également des propriétés anti-inflammatoires et antioxydantes bénéfiques pour le cœur.
- Huile de coco : Contenant des acides gras à chaîne moyenne (MCT), elle possède des effets antimicrobiens, favorise la digestion, et peut même améliorer la fonction cérébrale.
L’élément Croquant
La fine coque croustillante des Ferrero Rocher est difficile à reproduire à la maison, mais plusieurs alternatives permettent d’ajouter une touche de croquant :
- Riz soufflé
- Quinoa soufflé
Ces éléments peuvent être émiettés et incorporés au chocolat fondu avec les noisettes hachées pour obtenir un effet croustillant à chaque bouchée.
Comment Réaliser Ces Truffes Maison
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, préparer ces truffes est simple et rapide. Quelques étapes suffisent : mixer les ingrédients, former des boules, faire fondre le chocolat et enrober les truffes.
Étapes de Préparation
- Préparation des noisettes : Réserver 14 noisettes entières pour le cœur des truffes. Mixer le reste en morceaux grossiers.
- Préparation du mélange à truffes : Mixer les noisettes concassées avec les autres ingrédients jusqu’à obtenir une pâte légèrement collante et malléable.
- Formation des truffes : Prélever une petite quantité de pâte, insérer une noisette entière au centre et façonner une boule lisse.
- Préparation du chocolat fondu : Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie, en remuant jusqu’à obtenir une texture homogène.
- Enrobage des truffes : Ajouter les noisettes hachées au chocolat fondu, puis plonger chaque truffe dans ce mélange avant de les déposer sur une assiette.
- Refroidissement : Placer les truffes au réfrigérateur pendant 30 minutes ou au congélateur pendant 15 minutes pour qu’elles durcissent.
Conservation
Ces truffes se conservent dans un récipient hermétique au réfrigérateur pendant deux semaines. Elles peuvent également être congelées jusqu’à quatre mois. Il suffit de les sortir du congélateur et d’attendre 10 à 15 minutes avant dégustation.
Conseils et Variations
- Pour un enrobage différent, tremper d’abord les truffes dans le chocolat fondu puis les rouler immédiatement dans des noisettes concassées.
- Remplacer le sirop d’érable par du sirop de riz, de dattes, d’agave ou tout autre édulcorant liquide.
- Pour une version cétogène ou faible en glucides, utiliser un édulcorant en poudre comme l’érythritol et ajuster la quantité de beurre de noisette pour compenser le manque de liquide.
- Utiliser du chocolat sans sucre raffiné pour une version plus saine.
- Le beurre de noisette est l’option idéale, mais il peut être remplacé par du beurre d’amande, de cacahuète ou de graines de tournesol.
Astuces Supplémentaires
- Pour un beurre de noisette maison, torréfier légèrement les noisettes à 180°C pendant 8 à 10 minutes, les laisser refroidir et les mixer jusqu’à obtention d’une texture lisse.
- Les noisettes rôties intensifient la saveur et apportent une touche plus gourmande.
- Ajouter une pincée de café soluble pour accentuer la profondeur du chocolat.
Recette Facile de Ferrero Rocher Maison
Savourez ces Ferrero Rocher maison sains et gourmands, à base de noisettes, chocolat noir et ingrédients naturels. Faciles à préparer, sans produits laitiers ni additifs, ils sont parfaits pour une pause sucrée sans culpabilité !
Ingredients
Pour la base des truffes :
- 330 g de noisettes entières (réserver 14 noisettes)
- 180 g de beurre de noisette (ou autre beurre de noix/graines)
- 6 c. à soupe de cacao en poudre
- 4,5 c. à café d’extrait de vanille
- 3 c. à soupe d’huile de coco fondue
- 120 g de sirop d’érable
- 1 pincée de sel de mer
Pour l’enrobage chocolaté :
- 225 g de pépites de chocolat noir sans produits laitiers
- 3 c. à café d’huile de coco
- 6 à 9 c. à soupe de noisettes hachées
Instructions
- Mixer les noisettes (sauf celles mises de côté) en morceaux grossiers.
- Ajouter les ingrédients de la base des truffes et mixer jusqu’à obtenir une pâte collante et malléable.
- Façonner des boules, insérer une noisette entière au centre et lisser la surface.
- Faire fondre le chocolat avec l’huile de coco au bain-marie.
- Incorporer les noisettes hachées dans le chocolat fondu.
- Enrober chaque truffe du mélange chocolaté et les déposer sur une plaque.
- Réfrigérer 30 minutes ou congeler 15 minutes avant dégustation.
Notes
- Le beurre de noisette peut être remplacé par du beurre d’amande, de cacahuète ou de graines.
- Le sirop d’érable peut être substitué par d’autres édulcorants liquides.
- Une version cétogène est possible avec un édulcorant en poudre et un ajustement du beurre de noisette.
Ces truffes maison sont une alternative saine et gourmande aux Ferrero Rocher classiques, idéales pour une pause sucrée sans culpabilité!
