Le steak de thon grillé aux graines de sésame est un plat raffiné qui marie simplicité et saveurs exquises. Grâce à une cuisson rapide et une croûte parfumée aux graines de sésame, ce mets séduit les amateurs de cuisine saine et gourmande. Facile à préparer, il se déguste aussi bien seul qu’accompagné de légumes sautés ou de riz parfumé.
Les Bienfaits du Steak de Thon Grillé
- Une Source Exceptionnelle de Protéines : Le thon est riche en protéines de haute qualité, essentielles pour la construction musculaire et le bon fonctionnement de l’organisme.
- Riche en Acides Gras Oméga-3 : Ces bonnes graisses sont connues pour leurs effets bénéfiques sur la santé cardiaque et cérébrale.
- Un Concentré de Vitamines et Minéraux : Le thon est une excellente source de vitamines B (B6, B12, niacine) et de sélénium, un puissant antioxydant.
Comment Choisir un Bon Steak de Thon
- Couleur : Rouge vif et intense, sans parties brunâtres ou ternes.
- Texture : Ferme, légèrement élastique au toucher, sans forte odeur (pas d’ammoniaque).
- Épaisseur : 3 à 5 cm pour une cuisson uniforme.
Variétés de Thon
- Thon Albacore (Yellowfin) : Chair rosée, saveur douce.
- Thon Obèse (Bigeye) : Plus gras, idéal cru (poke, sashimi).
- Thon Rouge (Bluefin) : Le plus prestigieux, très utilisé en sushi.
- Bonite à Ventre Rayé (Skipjack) : Principalement utilisé en conserve.
- Thon Blanc (Albacore) : Chair tendre, parfait pour les grillades.
Note : Le thon Albacore et Bigeye sont souvent désignés sous le nom de « Ahi Tuna ».
Qu’est-ce que le Thon Qualité Sushi ?
Il s’agit de thon sélectionné pour être consommé cru, refroidi très rapidement à basse température afin de garantir la sécurité alimentaire.
Recette du Steak de Thon Grillé aux Graines de Sésame
Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 steak de thon (350–400 g)
- 4 c. à café d’huile de colza (divisées)
- 2 c. à café d’huile de sésame grillé
- 1 c. à café de sauce soja
- 1,5 c. à soupe de graines de sésame noires
- 1,5 c. à soupe de graines de sésame blanches
- 1 c. à café de sel casher
- 1 c. à café de poivre noir moulu
- 1 c. à café d’ail en poudre
- 1 c. à café d’herbes italiennes
Préparation
- Sortir le steak de thon du réfrigérateur une heure avant la cuisson.
- Le sécher avec un papier absorbant, puis l’enduire d’huile de sésame et de sauce soja.
- Mélanger les graines de sésame, le sel, le poivre, l’ail en poudre et les herbes. Saupoudrer sur le thon et presser pour faire adhérer.
- Chauffer une poêle en fonte avec l’huile de colza et un filet d’huile de sésame jusqu’à ce qu’elle commence à fumer.
- Saisir le steak de thon 50 à 60 secondes de chaque côté. Saisir aussi les bords pendant 30 secondes en les tenant avec des pinces.
- Retirer du feu et laisser reposer sous une feuille de papier aluminium pendant 3 à 5 minutes.
- Trancher finement avec un couteau bien aiguisé.
Accompagnements Idéaux
- Riz blanc parfumé au sésame et à la ciboule
- Salade de jeunes pousses avec vinaigrette asiatique
- Pommes de terre braisées
- Légumes sautés au wok avec sauce teriyaki
- Brocolis, haricots verts ou asperges rôtis
- Un filet de citron ou sauce au wasabi
Suggestions de Présentation
- Saveurs Asiatiques : Légumes sautés au sésame, sauce soja-gingembre
- Inspiration Méditerranéenne : Salade de tomates et concombres, feta et basilic
- Ambiance Tropicale : Riz à la noix de coco, salsa à l’ananas
- Élégance Classique : Pommes de terre rôties et épinards sautés, filet de balsamique réduit
Un steak de thon grillé aux graines de sésame transforme un simple repas en une expérience gastronomique à la maison. Sa cuisson rapide, ses saveurs subtiles et sa texture fondante en font une option idéale pour une alimentation saine et gourmande.
