Mon chou sauté chinois est un plat de légumes rapide et savoureux, parfait pour toutes les occasions. Le chou est tendre et légèrement sucré, tandis que le vinaigre et les aromates frais ajoutent des touches de saveur intenses.
Un Plat Végétalien Facile et Délicieux
En Chine, la cuisine maison repose sur des plats simples, sains et rapides à préparer, mettant en avant des légumes frais. Ce chou sauté en est un parfait exemple. Il associe du chou frais, de l’ail, des piments, de l’huile et une sauce composée de cinq ingrédients pour créer un plat délicieusement équilibré.
Une Recette Pratique et Accessible
L’un des atouts majeurs de cette recette est qu’elle utilise des ingrédients que l’on a souvent sous la main. Hormis le chou et l’ail, qui se conservent plusieurs semaines, tous les autres ingrédients sont des produits du placard. Garder un chou au réfrigérateur permet de préparer ce plat à tout moment.
Clés pour un Chou Sauté Parfait
Pour un résultat optimal, trois éléments sont essentiels : cuire le chou correctement, infuser l’huile avec les aromates et élaborer une sauce bien équilibrée.
Une Cuisson Idéale du Chou
Contrairement à certaines préparations occidentales qui braisent le chou jusqu’à ce qu’il soit très tendre, ici, nous optons pour une cuisson plus courte afin de préserver son croquant et sa douceur naturelle. Une cuisson excessive peut le rendre trop mou et altérer son parfum.
Infuser l’Huile avec les Aromates
La première étape consiste à faire frire les grains de poivre du Sichuan, suivis des piments séchés et de l’ail. Cela permet de parfumer l’huile, qui enrobera ensuite le chou de ses arômes intenses.
Une Sauce Bien Équilibrée
Cette sauce repose sur un équilibre entre l’umami, le sucré et l’acidité, typique de la cuisine chinoise. Contrairement aux versions américanisées, cette recette utilise juste une touche de sucre et un équilibre subtil entre le vinaigre et la sauce soja.
Astuces pour un Chou Sauté Réussi
Bien Découper le Chou
- Couper le chou en quatre.
- Retirer la tige centrale, trop fibreuse.
- Séparer les feuilles extérieures et les couper en triangles.
- Couper les parties internes, plus épaisses, en fines lamelles.
Choisir des Ingrédients de Qualité
- Sauce soja: La marque Pearl River Bridge est une valeur sûre.
- Vinaigre: Privilégiez le vinaigre de riz clair, comme celui de Mizkan.
- Aromates: Les piments séchés et le poivre du Sichuan de The Mala Market sont excellents.
Chou chinois sauté facile
Découvrez ce délicieux chou sauté chinois, un plat rapide à préparer, croquant et plein de saveurs. Infusé d’ail, de piments et de poivre du Sichuan, ce légume tendre est sublimé par une sauce équilibrée mêlant umami, douceur et acidité. Facile à réaliser avec des ingrédients du quotidien, il accompagne parfaitement du riz vapeur pour un repas sain et gourmand.
Ingredients
Chou
- 1/2 petit chou (450 g)
Sauce
- 2 c. à soupe d'eau
- 2 c. à soupe de vinaigre de riz
- 2 c. à soupe de sauce soja claire
- 1/2 c. à café de sauce soja foncée (optionnel)
- 2 c. à café de sucre
- 1 c. à café de fécule de maïs
Sauté
- 1 1/2 c. à soupe d'huile d'arachide ou végétale
- 1/2 c. à café de poivre du Sichuan
- 2 à 3 piments séchés
- 2 gousses d'ail hachées
- 1/2 c. à café d'huile de sésame
Instructions
- Préparer la sauce en mélangeant tous les ingrédients dans un bol.
- Découper le chou en morceaux de taille moyenne.
- Chauffer l'huile dans une grande poêle et y faire frire les grains de poivre du Sichuan jusqu'à ce qu'ils brunissent. Les retirer et les jeter.
- Ajouter les piments séchés et l'ail. Faire revenir quelques secondes.
- Ajouter le chou et le faire sauter jusqu'à ce qu'il commence à s'attendrir.
- Remélanger la sauce pour bien dissoudre la fécule de maïs et l'incorporer au chou. Cuire jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le chou reste croquant.
- Ajuster l'assaisonnement si nécessaire, puis ajouter l'huile de sésame.
- Servir chaud en accompagnement.
Notes
- Optez pour un chou jeune aux feuilles tendres et légèrement brillantes.
- La sauce soja foncée apporte une belle couleur et une note caramélisée, mais peut être remplacée par une plus grande quantité de sauce soja classique.
- Pour une version sans gluten, utilisez du tamari à la place de la sauce soja.
Ce plat simple et rapide est un incontournable pour une touche asiatique à votre table. Dégustez-le seul ou en accompagnement de riz vapeur pour un repas complet et équilibré.
