Cette recette allemande de forêt-noire est l’une de mes préférées pour de nombreuses raisons. Les couches de chocolat sont extrêmement moelleuses, et l’association du chocolat, des cerises et de la crème fouettée est tout simplement irrésistible.
Voici une recette facile qui plaira à tout le monde! En suivant ces conseils utiles, vous obtiendrez un résultat parfait.
Qu’est-ce que le gâteau Forêt-Noire?
Originaire d’Allemagne, le gâteau Forêt-Noire est composé de couches de gâteau au chocolat imbibées de sirop de cerise, garnies de cerises et de crème fouettée aérienne.
Son nom provient d’un alcool traditionnellement utilisé dans la recette, le Schwarzwälder Kirsch, une eau-de-vie de cerise produite dans la région de la Forêt-Noire en Allemagne.
Comment préparer un gâteau Forêt-Noire?
Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce dessert emblématique :
- Gâteau au chocolat: deux moules de 20 cm sont utilisés pour la cuisson, puis chaque gâteau est coupé en deux pour obtenir quatre couches.
- Sirop de cerise : le sirop apporte un moelleux incomparable aux couches de gâteau.
- Crème fouettée: pour garnir et recouvrir le gâteau.
- Copeaux de chocolat: pour une finition gourmande. Ils peuvent être faits maison ou achetés en magasin.
Quel type de cerises utiliser?
Les cerises en conserve sont idéales car elles sont disponibles toute l’année, déjà dénoyautées et imprégnées de leur propre jus, ce qui rehausse la saveur du gâteau.
Privilégiez les cerises acides pour un équilibre parfait entre douceur et acidité, mais des cerises sucrées conviennent également.
Kirsch ou non?
Le Kirsch est l’ingrédient incontournable pour un véritable gâteau Forêt-Noire. Son arôme renforce la saveur des cerises et du chocolat. Pour une version sans alcool, remplacez-le simplement par du jus de cerise.
Conseils pour réussir votre gâteau Forêt-Noire
- Ne pas trop mélanger la pâte: un mélange excessif peut rendre le gâteau dense plutôt que léger et aérien.
- Utiliser du Kirsch: pour respecter la tradition et rehausser les saveurs.
- Ne pas trop fouetter la crème: elle doit former des pics fermes sans devenir granuleuse.
Authentique du Gâteau Forêt-Noire
Un dessert irrésistible composé d'un moelleux gâteau au chocolat, d’un sirop parfumé au Kirsch, d’une crème fouettée aérienne et de cerises gourmandes.
Ingredients
- 250 g de farine tamisée
- 65 g de cacao en poudre non sucré tamisé
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel
- 400 g de sucre en poudre
- 2 œufs
- 120 ml d'huile neutre (colza ou tournesol)
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 240 ml de babeurre
- 240 ml d'eau chaude
- 1 tasse de cerises en conserve égouttées
- 60 ml de Kirsch
- Jus de cerise réservé des cerises en conserve
- 720 ml de crème liquide entière très froide
- 58 g de sucre glace tamisé
- 200 g de copeaux de chocolat
- Cerises fraîches entières
Instructions
1️⃣ Préparer le gâteau
- Préchauffer le four à 180°C et beurrer deux moules de 20 cm.
- Mélanger la farine, le cacao, la levure, le bicarbonate, le sel et le sucre.
- Fouetter les œufs, l’huile, la vanille, le babeurre et l’eau chaude.
- Ajouter ce mélange aux ingrédients secs et bien homogénéiser.
- Répartir la pâte dans les moules et cuire 30-35 minutes.
- Laisser refroidir et couper chaque gâteau en deux.
2️⃣ Préparer le sirop aux cerises
- Mélanger les cerises avec le Kirsch et le jus de cerise.
- Laisser macérer 30 minutes, puis réserver le sirop et les cerises séparément.
3️⃣ Monter la crème fouettée
- Fouetter la crème bien froide avec le sucre glace jusqu’à obtenir une texture ferme.
4️⃣ Assembler le gâteau
- Déposer une couche de gâteau sur un plat et l’imbiber de sirop.
- Étaler une couche de crème fouettée et répartir quelques cerises.
- Répéter l’opération avec les autres couches.
- Recouvrir entièrement de crème fouettée.
5️⃣ Décorer et servir
- Parsemer de copeaux de chocolat et ajouter des cerises fraîches.
Notes
Réserver au réfrigérateur jusqu’à dégustation.
