Voici ma recette de houmous préférée! Avec quelques astuces simples, vous pouvez préparer un houmous maison ultra-crémeux et onctueux, bien meilleur que celui du commerce.
Le houmous est une préparation savoureuse à base de pois chiches, de tahini, de jus de citron et d’épices. Très apprécié au Moyen-Orient et en Méditerranée, on le trouve dans la plupart des supermarchés. Mais croyez-moi, une version maison vaut largement le détour!
Cette recette est un classique de notre famille depuis des années. Beaucoup de nos lecteurs l’ont adoptée comme leur recette de référence. Si vous aimez le houmous, vous devriez aussi essayer notre recette de houmous au poivron rouge rôti!
Ingrédients Clés
- Pois chiches : Ils forment la base du houmous. Vous pouvez utiliser des pois chiches en conserve ou les cuire vous-même. Ceux faits maison ont un léger avantage en saveur.
- Tahini : Cette pâte de graines de sésame apporte une saveur incomparable. Vous pouvez l’acheter ou le préparer vous-même pour un houmous 100% maison.
- Jus de citron frais : Privilégiez le jus de citron frais plutôt que celui en bouteille pour un goût plus intense.
- Ail : J’utilise une petite gousse pour un équilibre parfait, mais vous pouvez en ajouter davantage pour une saveur plus prononcée.
- Cumin et sel : Le cumin ajoute une touche de chaleur et de profondeur tandis que le sel relève les saveurs.
- Huile d’olive : Elle confère une texture onctueuse au houmous. Un filet d’huile sur le dessus lors du service est un vrai plus.
Comment Réaliser un Houmous Parfait
L’ordre dans lequel vous mixez les ingrédients est essentiel pour obtenir un houmous ultra-crémeux.
- Mélangez le tahini et le jus de citron en premier. Avant d’ajouter les autres ingrédients, mixez-les pendant une minute ou deux. Cela permet d’obtenir une texture plus aérée.
- Ajoutez l’huile d’olive, l’ail, le cumin et le sel. Mixez encore pendant 30 secondes.
- Ajoutez les pois chiches en deux fois. Mixez la première moitié pendant une minute avant d’ajouter le reste.
- Ajustez la consistance avec de l’eau froide ou de l’aquafaba. Ajoutez progressivement en mixant jusqu’à obtenir une texture légère et crémeuse.
Faut-il éplucher les pois chiches?
L’épluchage des pois chiches n’est pas indispensable, mais il peut donner un houmous encore plus lisse. Si vous avez le temps, épluchez-les : cela prend environ 10 minutes pour une boîte de pois chiches.
Avec quoi servir le houmous?
- Pain pita, pain plat moelleux ou crudités croquantes
- En accompagnement d’autres mezzés comme le baba ganoush, le tzatziki ou le labneh
- En garniture pour sandwiches, wraps ou falafels
- En version raffinée avec des toppings comme du boeuf épicé et de la féta
Houmous Maison Facile et Crémeux
Préparez un houmous maison ultra-crémeux avec cette recette simple, combinant pois chiches, tahini, jus de citron frais, ail et épices. Idéal en tartinade ou en accompagnement de vos plats méditerranéens préférés.
Ingredients
- 1 boîte (400g) de pois chiches, rincés et égouttés
- 60 ml de jus de citron frais
- 60 ml de tahini bien remué
- 1 petite gousse d'ail, hachée
- 2 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge, plus pour servir
- 1/2 c. à café de cumin en poudre
- Sel selon goût
- 2 à 3 c. à soupe d'eau froide ou d'aquafaba
- Une pincée de paprika, sumac ou zaatar pour la finition
Instructions
- Dans un mixeur, combinez le tahini et le jus de citron. Mixez 1 minute, grattez les bords, puis mixez encore 30 secondes.
- Ajoutez l'huile d'olive, l'ail, le cumin et le sel. Mixez encore 30 secondes.
- Ajoutez la moitié des pois chiches et mixez pendant 1 minute. Ajoutez le reste et mixez jusqu'à obtenir une texture homogène.
- Incorporez l'eau froide ou l'aquafaba petit à petit tout en mixant jusqu'à une texture aérée.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement si besoin. Servez avec un filet d'huile d'olive et une pincée d'épices.
- Conservez au réfrigérateur jusqu'à une semaine ou congelez jusqu'à un mois.
Notes
Astuces:
- Sans tahini : Remplacez-le par plus d'huile d'olive ou du beurre de cacahuète non sucré.
- Aquafaba pour un houmous ultra-léger : Ce liquide donne une texture très aérée. Testez-le !
- Pas de mixeur? Un blender puissant fonctionne aussi, mais pensez à racler les bords régulièrement.
