Cette compote de pommes épicée est une façon parfaite de célébrer la saison des pommes ! La chaleur de la cannelle moulue, la douceur de la vanille et la légère acidité du jus de citron transforment de simples pommes en une délicieuse compote en moins de 30 minutes.
Ce guide pas à pas contient toutes les informations nécessaires pour réussir cette recette.
La compote est un plat simple, réalisé à partir de fruits entiers ou coupés, cuits dans du sucre ou un sirop.
Cette recette polyvalente utilise des pommes pour préparer un accompagnement savoureux aussi bien pour des plats sucrés que salés. L’association intemporelle de la pomme et de la cannelle apporte une saveur réconfortante et gourmande.
Tout comme une compote de myrtilles, de framboises ou de fraises, cette compote de pommes à la cannelle est parfaite pour agrémenter les petits-déjeuners et les desserts.
Elle se marie à merveille avec des pancakes moelleux, du granola à la cannelle ou encore une panna cotta italienne pour une touche plus sophistiquée.
Pourquoi cette recette va plaire
- Ingrédients simples: Seulement sept ingrédients faciles à trouver dans n’importe quel supermarché.
- Saveur incomparable: Une douceur équilibrée et subtilement épicée, rappelant le goût d’une tarte aux pommes sans l’effort.
- Rapide à préparer: Moins de 20 minutes de cuisson, idéal pour un dessert improvisé ou un accompagnement express.
- Sans gluten: Naturellement sans gluten, cette compote convient aux personnes intolérantes.
Ingrédients
- Pommes Granny Smith: Croquantes et acidulées, elles sont parfaites pour la cuisson. Des variétés comme Pink Lady, Gala ou Golden Delicious conviennent aussi.
- Sucre roux clair: Apporte une légère note caramélisée. Peut être remplacé par du sucre roux foncé ou du sucre blanc.
- Sucre blanc: Également appelé sucre en poudre ou sucre semoule. Le sucre roux peut être utilisé en totalité pour sucrer la compote.
- Jus de citron: De préférence fraîchement pressé, mais le jus en bouteille fait aussi l’affaire.
- Cannelle moulue: Une pincée pour une touche chaleureuse et parfumée.
- Gousse de vanille: Facilement trouvable en supermarché. Une petite gousse ou la moitié d’une grande suffit.
- Sel: Juste une pincée pour exalter les saveurs.
Préparation
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux. Fendre la gousse de vanille.
- Dans une casserole, mélanger les pommes avec les sucres, le jus de citron, la vanille, la cannelle et le sel.
- Cuire à feu moyen jusqu’à évaporation de la majeure partie du liquide.
- Réduire le feu, couvrir et laisser cuire doucement jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
Astuce: Ajouter quelques cuillères à soupe d’eau si la compote devient trop sèche pendant la cuisson. Pour une texture plus fluide, augmenter la quantité d’eau.
Substitutions
- Gousse de vanille: Remplaçable par ½ cuillère à café d’extrait de vanille (de préférence naturel, pas d’arôme artificiel).
- Cannelle: Peut être remplacée par une pincée de muscade ou une combinaison des deux.
- Pommes Granny Smith: Peut être remplacée par d’autres variétés fermes et acidulées.
Variantes
- Acidité: Le jus de citron peut être remplacé par du jus d’orange, de citron vert ou du vinaigre de cidre.
- Version salée: Réduire le sucre et remplacer la vanille par des herbes fraîches comme la sauge ou l’estragon. Délicieux avec du porc !
- Texture lisse: Mixer la compote avec un mixeur plongeant pour une version plus onctueuse.
- Réduction du sucre: Utiliser seulement une cuillère à soupe de chaque sucre ou les remplacer par du miel ou des dattes hachées.
Conservation
Une fois refroidie, la compote peut être conservée dans un contenant hermétique au réfrigérateur pendant une semaine. Pour la réchauffer, passer au micro-ondes ou faire chauffer à feu doux.
Congélation: Possible mais peut altérer la texture. Pour congeler, laisser refroidir, placer dans un contenant hermétique et congeler jusqu’à deux mois. Décongeler au réfrigérateur et réchauffer avant de servir.
Suggestions de service
Parfaite pour le petit-déjeuner sur des gaufres norvégiennes, des mini pancakes ou du pain perdu au levain. Idéale aussi en dessert avec une glace au mascarpone ou un cake aux amandes. Ou tout simplement dégustée à la cuillère!
Compote de Pommes Épicée
Découvrez cette compote de pommes épicée, une recette simple et réconfortante prête en 20 minutes ! Avec ses saveurs délicates de cannelle, vanille et citron, elle accompagne parfaitement pancakes, desserts ou se déguste à la cuillère.
Ingredients
- 4 pommes Granny Smith (ou Pink Lady, Gala, Golden Delicious)
- 2 c. à soupe de sucre roux clair
- 1 c. à soupe de sucre blanc
- 1 c. à soupe de jus de citron frais
- 1/2 c. à café de cannelle moulue
- 1/2 gousse de vanille (ou 1/2 c. à café d'extrait de vanille)
- 1 pincée de sel
Instructions
1. Préparation des ingrédients
- Peler, épépiner et couper les pommes en morceaux.
- Fendre la gousse de vanille en deux et gratter les graines.
2. Cuisson de la compote
- Dans une casserole, mélanger les morceaux de pommes avec le sucre roux, le sucre blanc, le jus de citron, la cannelle, la vanille et le sel.
- Cuire à feu moyen jusqu'à ce que le liquide commence à s’évaporer.
- Réduire le feu, couvrir et laisser mijoter jusqu’à ce que les pommes soient tendres.
- Si la compote devient trop sèche, ajouter quelques cuillères à soupe d'eau.
3. Finition et service
- Écraser à la fourchette pour une texture rustique ou mixer pour une compote lisse.
- Servir chaud ou froid selon les préférences.
Notes
Conservation:
- Réfrigération : Se conserve jusqu'à une semaine dans un contenant hermétique.
- Congélation : Possible jusqu'à 2 mois (décongeler au réfrigérateur avant de réchauffer).
Suggestions de Service:
- Avec des pancakes, gaufres ou pain perdu.
- En accompagnement d’une glace au mascarpone ou d’un cake aux amandes.
- Tout simplement dégustée à la cuillère ! 🍏✨
