Servie bien chaude avec un morceau de pain croustillant, cette soupe crémeuse et nourrissante à la courge butternut est le plat réconfortant par excellence pour l’automne.
Les journées fraîches de l’automne sont idéales pour préparer une délicieuse soupe à la courge butternut. Rien de plus agréable que de hacher et mijoter des légumes sur un feu doux, tandis que la cuisine se remplit des parfums chaleureux de sauge, de romarin et de courge rôtie.
Une fois prête, cette soupe onctueuse offre un régal qui peut se déguster tout au long de la semaine.
Cette recette met en valeur les saveurs authentiques de la courge butternut, agrémentées de gingembre, de sauge et de romarin.
Il s’agit d’une soupe 100 % végétale, sans bouillon de volaille ni crème, mais d’une onctuosité remarquable grâce à la texture naturellement veloutée de la courge. Une véritable invitation aux saveurs automnales.
Détails de la Recette
- Temps de préparation : 10 minutes
- Temps de cuisson : 35 minutes
- Temps total : 45 minutes
- Portions : 6
Avec seulement 10 ingrédients, cette soupe est simple à réaliser. Préparez-en une grande quantité dès aujourd’hui et savourez-la pendant plusieurs jours !
Ingrédients
- Courge butternut : 1 courge d’environ 1,5 kg
- Oignon jaune et ail : pour une saveur profonde et parfumée
- Sauge et romarin frais : pour une note chaleureuse et subtile
- Gingembre frais : pour une touche piquante
- Huile d’olive extra-vierge : pour une texture agréable
- Bouillon de légumes : pour une base légère et savoureuse
- Sel et poivre noir fraîchement moulu : pour l’assaisonnement
Préparation
1. Préparer les légumes
- Éplucher, épépiner et couper la courge en cubes.
- Hacher l’oignon, l’ail, la sauge et le romarin.
- Râper le gingembre.
2. Cuisson de la soupe
- Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole à feu moyen.
- Ajouter l’oignon, le sel et plusieurs tours de moulin à poivre. Faire revenir pendant 5 à 8 minutes jusqu’à ce qu’il soit translucide.
- Ajouter la courge et faire revenir 8 à 10 minutes en remuant de temps en temps jusqu’à ce qu’elle commence à ramollir.
- Incorporer l’ail, la sauge, le romarin et le gingembre. Faire revenir pendant 30 secondes à 1 minute jusqu’à ce que les arômes se développent.
- Verser 3 tasses de bouillon de légumes, porter à ébullition, puis couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 20 à 30 minutes, jusqu’à ce que la courge soit tendre.
3. Mixage et service
- Laisser la soupe refroidir légèrement avant de la mixer dans un blender jusqu’à obtention d’une texture lisse et onctueuse.
- Si la soupe semble trop épaisse, ajouter jusqu’à 1 tasse de bouillon supplémentaire et mixer à nouveau.
- Goûter et rectifier l’assaisonnement si nécessaire.
- Servir chaud, garnir de persil frais haché et de graines de courge grillées.
Idées d’accompagnements
Cette soupe peut être dégustée en entrée, en accompagnement ou en plat principal. Elle se marie à merveille avec :
- Du pain rustique bien croustillant
- Une focaccia maison ou un toast à l’avocat
- Des muffins au maïs
- Une salade automnale aux noix et cranberries
- Des plats consistants comme :
- Des steaks de chou-fleur rôti
- Des sandwiches aux boulettes végétales
- Des pâtes aux tomates séchées
- Un gratin de macaroni au fromage
Conservation
Cette soupe végétalienne se conserve jusqu’à 4 jours au réfrigérateur et plusieurs mois au congélateur. Préparez-en une grande quantité et réchauffez-la pour un repas rapide et réconfortant à tout moment.
